牛肉加工部・営業部
業務について
と畜場から納品された枝肉(2m程の大きな塊のお肉)を、ネット通販、卸、自社スーパーハートなど、お届け先の要望に沿った形状へ加工する仕事です。工程別に部署が分かれており、牛肉以外のお肉や内臓の加工も取り扱います。命をいただく責任をもって、できる限り無駄が出ないよう製品の加工・管理・売り込みを行います。
- 牛肉加工課
- 牛肉を格付けした後、余分な骨や脂を取り除き、バラ・ロースといった部位ごとに切り分け、形を整える部署です。牛は1頭1頭、骨の形や肉の付き方、パーツのサイズなどに個体差があり、その違いに臨機応変に対応しながらも丁寧に、素早く加工をしていきます。
- 製造加工課
- 牛肉加工課で切り分けられた牛肉のパーツを、さらに焼肉用・ステーキ用・薄切りなど、家庭で使える状態まで加工する部署です。また、製造加工課では牛肉に加えて豚肉・鶏肉の加工も行います。お客様につながる最終工程のため、より細かな衛生管理が重要になります。
- 製品管理課
- お肉を加工して製品化した後、品種や部位・カット方法などの商品別にラベルで管理・保管、納品先別で仕分けして配送手続きを行う部署です。自社スーパー「ハート」や近隣のお取引先様へは直接トラックで配送し、遠方へは別の企業様へ委託して商品をお届けします。
- 営業課
- 主に全国の量販店、飲食店、商社への営業を行う部署です。お客様の希望に合わせた肉質、部位、規格等をご提案します。また、注文内容を出荷指示書にまとめ、各部署に加工の規格や量に関して依頼を送り、出荷手配も行います。
